yoghurt

yoghurt er en undtagelse her i husapoteket, fordi det er fyldt med lactobacillus, acidophilus og dvs. forskellige vigtige mælkesyrebakterier. Vores tarme og særligt vores bakterieflora er vigtig for fordøjelsen og optagelsen af næringstoffer bl.a. B12-vitamin og tarmene, som flere betegner som vores 2.hjerne, er den måske vigtigste faktor for hele vores immunsystem!

YOGHURT

er som et animalsk produkt en TOTAL undtagelse i dette husapotek, men noget jeg ikke kan lade være med at anbefale.

Yoghurt er en uundværlig del af en yogis køkken, ja faktisk også af en yogis husapotek, da det kan ses som rent medicin for tarmene...

Og hvis den nye viden passer, at tarmene er vores 2.hjerne, så må dette være utrolig vigtigt.

Yoghurt er næsten at betragte som et universalmiddel, særligt for kvinder! Det styrker immunforsvaret og tilfører en masse lettilgængelig calcium. Det fremmer virkningen af naturlige dræberceller, som angriber virus og kræftsvulster og acidophilus eller mælkesyrekulturer forebygger skedekatar og gærinfektioner. Yoghurt hjælper med til at bekæmpe knogleskørhed pga. sit høje indhold af let tilgængeligt calcium.

Yoghurt er det mest effektive og samtidig mindst skadelige middel, man kan tage imod diarré. Bakteriekulturerne i yoghurt danner mælkesyre i tarmen. Det gør tarmen så sur, at infektionsbakterier umuligt kan trives og derfor får svært ved at overleve. Ved at spise yoghurt kan man komme sig hurtigt efter diarré og tarminfektioner. Hvor virksom yoghurt er mod diarré, afhænger af hvilken bakteriekultur, den indeholder. Fx har professor Gorbach og Goldin fra Tufts University brugt en særlig stamme bakterier. De brugte lactobacillus GG, hvor lacto betyder mælkesyrebakterier til fremstilling af en ny yoghurt, der er særlig egnet til at helbrede og forebygge diarré.
 

Denne yoghurt er blevet afprøvet og markedsført i Finland, hvor der er lavet mange undersøgelser. Spædbørn indlagt med alvorlig diarré kom sig 30% hurtigere. I en undersøgelse af turister i Tyrkiet gav yoghurt med samme bakteriekultur 40% beskyttelse mod turistdiarré.

Yoghurt er noget af det bedste til forebyggelse af høfeber og forkølelse. Tre måneder før sæsonen for pollen eller forkølelser skal man begynde at spise yoghurt. Den kan opbygge immunforsvaret, så modtageligheden for begge disse plager nedsættes betydeligt ifølge immunologen Georges Halpern fra University of California i Davis. Ved en flerårig kontrolleret undersøgelse af 120 unge og ældre mennesker kunne han påvise, at man ved indtagelse af to dl yoghurt dagligt i væsentlig grad kunne mindske det antal dage, hvor græspollen gav høfeber med langt færre symptomer på høfeber og allergi. Desuden var der 25% færre tilfælde af forkølelser hos yoghurtspiserne.

Yoghurt er nemt at lave selv!

Da købt yoghurt er pasteuriseret, er man nødt til at starte med en købt mælkesyrebakteriekultur. Mens når man er kommet i gang, kan man bruge bakteriekulturen i sin egen yoghurt, som en surdej. 
Man udvælger en mælk, man vil bruge til formålet, og den yoghurt man gerne vil kopiere. Man blander yoghurten i den let opvarmede mælk i størrelsesforholdet 1:10. Lad så blandingen stå mellem 4 -12 timer afhængig af temperatur og yoghurt.

Yoghurtkultur på 40 grader tager 4-6 timer, mens den på 25 grader tager op til 12 timer.

Der findes mange forskellige yoghurtmaskiner til nærmest 'ingen penge', hvor den optimale temperatur skabes og holdes til større og mindre mængder yoghurt helt ned til et enkelt glas med hjemmeproduktion ad gangen.