kaffe

potus arabicum

Kaffe (coffea) er en betegnelse for både den drik, der laves ved at blande tørrede, ristede og malede kaffebønner med varmt vand, og kaffetræet, som disse bær gror på.

coffeum, potus arabicum

Da jeg i sin tid skrev yogiens husapotek, havde jeg ikke et øjeblik overvejet kaffe som en af de 108 medicinske planter! Kaffen har jeg selv været med til at udskælde, ikke mindst på mine detox retreats, hvor kaffeabstinenser er nogle af de mest almindelige udrensningssymptomer for rigtig mange af os danskere.

Kaffen er en vigtig del af vores kultur og har gennem mange år nærmest fungeret som en fredspibe, man bliver budt på uanset hvor eller hvornår man ankommer et sted, hvor værten gerne vil have man føler sig velkommen. Ve den, der sagde nej tak - og når man som jeg forsøger at leve tro mod mig selv og efterleve sine egne principper, har jeg tit følt, at selv sådan en lille ting kan skabe afstand...

Men jeg har svært ved at vide, at koffein ikke blot afslapper men nærmest lammer glat muskulatur, eksempelvis tarmvæggene, der så samtidig er årsagen til den virker afførende og for flere nærmest årsagen til, at de kan komme på toilettet. Eller at den er så stærk, at hvis man tager insulin, har man brug for en streg mere pr kop kaffe, da den neutraliserer ikke blot medicinen, men også en del vitaminer. Altså er det ikke nogen god idé at skylle sine vitaminer ned med kaffe.

Når den manglende kop kaffe giver mere hovedpine en noget og virker som et af de tydeligste udrensningssymptomer, vi ser på detox, er det ikke kun fordi man mangler sin kaffe, men også fordi koffeinen binder toksiske metaller, som de fleste moderne mennesker desværre har en del af. Når man så ikke får sin daglige kaffe, afgifter kroppen sig selv og uden koffein kan den give slip på affaldstoffer og toksiske metaller, der har tilbøjelighed til at sidde i flere organer, bl.a. leveren, men også i fedtdepoter, og som fx årsagen til det man kalder appelsinhud. Men det viser sig, at der er flere meninger om kaffe, og at det kan virke som den bedste og sundeste medicin, hvis man er forstoppet, hvis man har for lavt blodtryk eller hvis man har alzheimer eller tendens til at blive dement. Faktisk går de grønne kaffebønner for at være noget af det mest antioxidative der findes. Så der er åbenbart mere til det...

Ordet kaffe kommer via tysk Kaffee og fransk café fra arabisk qahwa 'kaffe, vin'. Ordet er vist beslægtet med qahiya 'miste appetitten', på grund af kaffens og alkoholens evne til at fratage en appetitten ved overdreven indtagelse...

Det siges, at kaffen blev opdaget helt tilbage i det 6. århundrede. Gedehyrden Kaldi fra Yemen opdagede en busk, hvor bærrene havde en opkvikkende effekt, når hans geder tyggede dem. Han tog bærrene med hjem til klosteret, hvor munkene fremstillede et afkog, som de indtog. De opdagede, at afkoget bevirkede, at de havde langt mere energi til alle deres gøremål.

Med tiden udbredte kaffen sig blandt de rige og lærde og det blev snart en værdifuld handelsvare. Der skønnes, at ca. 30 millioner mennesker verden over lever af at producere og handle med kaffe på den ene eller anden måde. Kaffe er en råvare, som der handles med på børsen. Det internationale kaffemarked er domineret af sorterne Robusta og Arabica. Arabicabønner handles på børsen i New York og Robusta på børsen i London. Kaffepriserne er følsomme for spekulation, men først og fremmest sættes prisen i forhold til udbud og efterspørgsel. Da kaffen handles i dollars, har dollarens kursudvikling også indflydelse på den endelige kaffepris hos os i Danmark. Målt i værdi er kaffe verdens anden stærkeste handelsvare næst efter olie.

I 1615 blev de første sække med kaffe importeret til Venedig og i løbet af århundredet åbnede kaffehuse rundt om i Europa. Både i de arabiske lande og i Tyrkiet var der åbnet kaffehuse, hvor de lærde mødtes og udvekslede nyheder og nu bredte denne skik sig til Europa. I dag er caféer for alle og meget udbredte i det europæiske bybillede.

Kaffe blev i løbet af 1700-tallet udbredt i Danmark. Det var det bedre borgerskab, som først tog kaffen til sig og langsomt blev kaffen samlingspunktet i mange danske familier. Inden anden verdenskrig var Danmark verdens mest kaffedrikkende nation. Under krigen faldt forbruget, da kaffen blev erstattet med produkter af chikorierod. Men efter krigen, da der igen var kaffe på markedet, steg forbruget og næsten alle danske familier fik en kaffemaskine. Vi er stadig den dag i dag blandt verdens mest kaffedrikkende nationer.

Kaffens indhold af koffein er med til at stimulere centralnervesystemet. Koffein virker ved at blokere receptorer for adenosin, et signalstof der normalt fremkalder følelser af træthed og afslapning. Ved at blokere adenosin-receptorerne, forhindrer koffein disse følelser i at opstå, hvilket resulterer i en øget følelse af vågenhed og energi. Samtidig forhøjes niveauet af andre signalstoffer i hjernen, herunder dopamin og noradrenalin, som forbedrer humør, reaktionstid og kognitive funktioner. Efter at have drukket en kop kaffe, vil du sandsynligvis føle dig friskere og mere opmærksom. Din hukommelse, koordination, udholdenhed, opmærksomhed og dit humør vil få et boost, hvilket gør dig bedre i stand til at varetage arbejdsopgaver – både fysisk og mentalt. Kaffe kan hjælpe med at forbedre din reaktionsevne og dit fokus, hvilket er særligt nyttigt under krævende aktiviteter eller i pressede situationer.

Flere undersøgelser viser, at kaffe har en så positiv effekt på din hjerne, at det faktisk kan være med til at reducere risikoen for og beskytte mod neurodegenerative sygdomme. Regelmæssig kaffedrikning har været forbundet med en lavere risiko for Alzheimers og Parkinsons sygdom. Disse sygdomme, der involverer gradvis nedbrydning af hjernens funktioner, kan delvist afværges ved de neurobeskyttende egenskaber, som koffein tilbyder. Koffeinens evne til at øge niveauerne af dopamin og andre vigtige neurotransmittere spiller en central rolle i denne beskyttelse.

Derudover peger nogle studier på, at kaffe kan have en gavnlig effekt på andre former for kognitivt forfald, hvilket gør det til en værdifuld drik for at opretholde mental skarphed og sundhed med alderen. For eksempel har forskning vist, at ældre voksne, der drikker kaffe, kan opleve en langsommere kognitiv tilbagegang end dem, der ikke gør.

Kort sag ved at inkludere kaffe i din daglige rutine, kan du ikke blot nyde en velsmagende drik, men også drage fordel af dens mange positive effekter på dit centralnervesystem og din generelle hjernesundhed.

Et dagligt indtag på en til to kopper kaffe kan være med til at hjælpe dig med at holde styr på vægten. Nogle studier mener, at kaffen kan være med til at ændre fedtdepoter og tarmsundhed, hvilket kan være med til at styre din vægt. Indtag af kaffe kan altså være med til at sænke mængden af kropsfedt. Derudover har et studie vist, at personer, der indtager kaffe dagligt, er 17% mere tilbøjelige til at være fysisk aktive – sandsynligvis på grund af den øgede energi og mindskede følelse af udmattelse.

Flere studier viser, at kaffe kan være med til at nedsætte risikoen for depression. Faktisk tyder noget på, at hver kop kaffe, en person drikker på en dag, er med til at reducere risikoen for depression med hele 8%. Et studie viste også, at der er endnu lavere risiko for depression ved at drikke fire kopper kaffe dagligt sammenlignet med en enkelt kop. Den antidepressive effekt af kaffe kan tilskrives koffeinens evne til at øge produktionen af dopamin og serotonin, som er vigtige neurotransmittere for humøret.

Drikker du mere end to kopper kaffe om dagen, kan det også være med til at reducere risikoen for forskellige leversygdomme. Et studie peger på, at et dagligt indtag af én kop kaffe sænker risikoen for at dø af en kronisk leversygdom med 15%, mens et indtag på fire kopper om dagen kan reducere det med hele 71%. Kaffe har vist sig at beskytte leveren mod skader ved at reducere inflammation og mindske risikoen for leverfibrose og skrumpelever.

Hvis du indtager mellem tre og fem kopper kaffe hver dag, kan du nedsætte risikoen for hjertesygdomme med 15%. Tre til fire kopper kaffe dagligt kan også være med til at give 21% lavere risiko for slagtilfælde, og et øget kaffeindtag kan mindske risikoen for hjertesvigt. Dog skal du huske på, at koffein kan påvirke blodtrykket, især hos personer, der er følsomme over for koffein.

Selvom indtag af koffein øger dit blodsukker på kort sigt, kan et habituelt indtag af kaffe være med til at sænke risikoen for at udvikle type 2 diabetes. Dette skyldes indholdet af antioxidanter og mineraler som magnesium, som hjælper med at forbedre insulinens effektivitet og glukose-metabolisme. En meta-analyse af flere studier har vist, at hver kop kaffe, der indtages dagligt, kan reducere risikoen for type 2 diabetes med omkring 6%, hvilket gør kaffe til en vigtig allieret i forebyggelsen af denne udbredte sygdom.

Kaffeindtag kan også have en sammenhæng med forlænget levetid – det er ved at blive undersøgt i øjeblikket. Noget, der er testet, er, at kaffe og koffein kan være præstationsfremmende i forhold til fysisk aktivitet. Du vil sandsynligvis opleve forbedringer i dine fysiske præstationer, hvis du indtager koffein inden træning. Koffein kan øge udholdenheden, forbedre muskelstyrken og reducere opfattelsen af anstrengelse, hvilket gør det til et populært supplement blandt atleter. Du bør dog ikke bare bælle litervis af kaffe hver dag – det er ikke en “jo mere jo bedre”-situation, så indtag kaffe med måde. Overdreven koffeinindtagelse kan føre til bivirkninger som søvnløshed, nervøsitet og øget hjertefrekvens. Ved at finde den rette balance kan du maksimere kaffens præstationsfremmende fordele uden at risikere negative effekter.